Odresci

[Mademoiselle_]

Buduci da obozavam odreske na razne nacine,evo par recepata koje rado primjenjujem

Za pocetak evo jedan za Bubu


Svinjetina u umaku od gljiva

Sastojci za 4 osobe:
20g susenih vrganja
2 glavice luka
300 g sampinjona
4 zlice ulja
125ml bijelog vina
150 g vrhnja za kuhanje
4 svinjeca odreska
2 zlice brasna
50 g masla


Dakle:
Vrgnje umocite u 100 ml tople vode.Luk oljustite i nasjeckajte,samponjone ocistite,operete i narezite na cetvrtine.Przite ih u vrucem ulju dok ne ispari sva tekucina.
Dodajte luk i popirjajte.umjesajte namocene vrgnje(zajedno s vodom) te polijte vinom i kuhajte 3 min,dok se smjesna ne zgusne.Umjesajte vrhnje,pa posolite i popaprite.

Odreske zacinite i uvaljate u brasno.Maslo dobro zagrijte i isprzite odreske.Odreske posluzite dok su vruci uz umak i pire-krompir.

[Mademoiselle_]

Pikantini svinjeti odrezak s ruzmarinom

Sastojci za 4 osobe:
1 manji crveni feferon
1 zlica maslaca
1 zlica naribane limunove korice
sol
4 zumanca
4 zlice limunova soka
1/2 zlice secera
200 ml bijelog vina
80 g fete
350 g sirokih rezanaca
4 svinjeca odreska
2 zlice masla
2 grancice ruzmarina
papar
1 manja glavica luka
1 zlica brasna
2 zlice kiselog vrhnja

Maslac otopite pa umjesajte limunovu koricu,nasjeckani feferon i sol.Na pari pjenasto umutite zumanca,limunov sok,secer i 100ml bijelog vina.Fetu razmrvite i umjesajte zajedno s feferonom i maslacem.Umak drzati na toplom.

Tjesteninu skuhajte,odrske poprzite na vrucem maslu.Posolite i popaprite.Ruzmarin nasjeckajte,kratko poprzite i stavite na odreske.Nasjeckani luk popirjajte,popsite brasnom,umjesajte malo vina i prokuhajte.Dodajte vrhnje i zacinite.Time prelijete mese,a umakom od limuna prelijte rezance.

[Kotacic]

Zagrebački odrezak



POTREBNO: 6 telećih odrezaka
200 g šunke
200 g trapista sira
2 jaja
5 žlica ulja
3 žlice maslaca
1 limun
mrvice
papar
sol
NAČIN PRIPREME:
Odreske istucite batićem za meso, posolite i popaprite. Preko svakog odreska stavite po jedan list šunke i trapista. Svaki odrezak preklopite na pola i krajeve dobro pričvrstite čačkalicama. Uvaljajte svaki odrezak u brašno a zatim u umućena jaja i na kraju u mrvice. Pržite na ulju da dobiju zlatno smeđu boju. Pržene odreske složite u oval i ukrasite kriškama limuna.

[Seljačić]

Hvala kotacka

[Skunk]

Zagrebacki jako dobar

[the-spidy]

[speed15262]

[Odraz]

Od kad je to zagrebački odrezak?
Sad sam se sjetio da me to bunilo i kao malog, u cijelom svijetu se zove "Odrezak plava vrpca" iliti "Cordon bleu"


Isto kao što talijani za Bečki odrezak kažu "Ala milanese" iliti Milanski odrezak

mah...