PDA

View Full Version : Ribe, muzgavci, školjke, plodovi mora...



Stranica : [1] 2

Seljober
14.11.07, 13:37
Sastojci:
1 kg lignji
1 žlica kosanog peršina
100 g sjeckanog paradajza (ocijeđeni)
2 režnja češnjaka
100 g masnog sira u salamuri
1 žlica svježeg ružmarina
2 žlice krušnih mrvica
1 kg krompira
maslinovo ulje, sol, papar

Priprema:
Lignje očistimo, skinemo tanku kožicu i operemo (ili kupimo već očišćene). Krakove sitno nasjeckamo i stavimo u zdjelu za miješanje, dodamo kockice paradajza bez kožice, sitno sjeckani (ili narbani, mrvljeni...) sir, mrvice, sjeckani peršin, protisnuti češnjak te začinimo solju i paprom. Sve dobro promiješati.
Žličicom ili vrećicom za punjenje punimo lignje (ne previše da se kod pećenja u pećnici ne raspuknu) pa svaku zatvorimo čačkalicom. Tako pripremljene lignje složimo na sredinu, maslinovim uljem namazane vatrostalne posude. Očišćeni i na četvrtine narezan krompir posložimo okolo liganja pa sve zajedno začinimo sitno sjeckanim češnjakom, solju i paprom. Na kraju odozgo natrgamo svježeg ružmarina i nakapamo maslinovim uljem. Stavimo peći u pećnicu na srednju razinu, na 180°C oko 40 minuta.

- savjet: Kad je sve gotovo, izvadite krumpir, a lignje prelite sa 2dl vrhnja za kuhanje i još koju minutu vratiti u pećnicu da se vrhnje sljubi...


Dobar tek!

bajasokol
14.11.07, 13:52
seljo, jesi ti hobi kuhar ili profesionalni?

Seljober
14.11.07, 14:17
Morski pas sa širokim rezancima

Sastojci:
1 kg morskog psa (najbolje ako je mali)
luk, češnjak, origano, timijan, peršin, ružmarin, lovorov list
malinovo ulje, pelat ili paradajz, biber, sol, malo mljevene crvene paprike, bijelo suho vino (suho znači da ima nizak postotak šećera)


Priprema:

Morski pas ako je veći (stariji) ima poseban manje-više neugodan miris, kojeg se najlakše rješimo da narežemo meso na kriške i ostavimo bar jedan sat u mlijeku, na hladnom mjestu.

U jednu široku rajnglu (na hladno) ulijemo oko 1 - 2 dl maslinovog ulja, pa prekrijemo dno lukom narezanim na kolutiće, dodamo koji list lovora, par zrna koriandera i bibera i sitno nasjeckanu rajčicu. Ako vam je začinsko bilje sušeno, sad ga posipajte po svemu, a ako je svježe, onda za sad ništa.
Narežite pasa na manje odreske, izvadite kost i poslažite ga po luku.
Zatim pokriti i staviti na najmanju vatru. Ako imate Zepter, savršeno, al nije uvjet.
Kad sve živne i počne krčkanje (nakon 10-15min), povremeno protresti posudu i pustimo još 15-tak min da lagano krčka. Zatim posipajte sve sitno sjeckanim začinskim biljem, crvenom paprikom (samo malo da dobije boju) i preliti sa cca 2dl vina. Ostavimo još par minuta. Izbjegavajte miješanje, bolje je povremeno protresti posudu, jer je meso pasa jako mekani i brzo gotovo. Da sve dobije plemenitiji okus, možete dodati nasjeckane crne masline ili kapare.

Servirati uz široke rezance, al može i prilog po vlastitom izboru (palenta n.p.r.)

Ja inače ne stavljam sol, pa posolite dok se krčka po svom nahođenju


Dobar tek!


.

Seljober
14.11.07, 14:21
seljo, jesi ti hobi kuhar ili profesionalni?

Hobi, ali i sredstvo preživljavanja, jer sam neoženit :zubo:



.

easy
11.02.08, 14:59
PRSTACI NA BUZARU
POTREBNO:
1,5 prstaca
150 g luka
20 g cešnjaka
40 g mrvica
rajcica
peršinov list
1 dl bijelog vina
ulje
papar
sol

NACIN PRIPREME:
Na ulju popržimo sitno isjeckan luk, dodamo kosani cešnjak i list peršina, rajcicu izrezanu na kockice, mrvice i papar. Zatim dodamo dobro oprane prstace, promiješamo i kuhamo dok se prstaci otvore. Dolijemo vino i prokuhamo još oko 5 minuta. Prespemo u zdjelu za posluživanje i poslužimo.
http://www.picasso.hr/majstor/albums/ostalo/prstaci.sized.jpg

uživajte, ako imate koga za nabavu ove delicije:t:

easy
22.02.08, 14:51
Škampi na buzaru

http://www.gastro.hr/var/plain/storage/images/recepti/mladini_recepti/riba_plodovi_mora/lignje_skampi_hobotnice/skampi_na_buzaru/4797-5-cro-HR/skampi_na_buzaru_article_full.jpg
Škampi na buzaru

http://www.gastro.hr/design/gastro/images/recept-traka-naslov.gif
Priprema: Pomiješajte maslinovo i obično ulje. Na ugrijanu masnoću dodajte usitnjeni luk i pržite ga dok ne postane staklast. Dodajte sitno naribanu mrkvu. Nastavite pržiti dok se luk i mrkva ne raspadnu, po potrebi podlijte s malo vode. Dodajte koncentrat rajčice, peršin i nasjeckani češnjak. Posolite i popaprite, stavite po želji i druge začine. Dodajte škampe. Protresite posudu i pustite nekoliko minuta da se škampi zagriju. Ulijte vino i ostatak vode. Ostavite na vatri desetak minuta uz povremeno protresanje posude. Na kraju podlijte konjakom i zapalite. Poklopite posudu i toplo poslužite.



Sastojci: 1 kg škampi srednje veličine
0,5 dl maslinovog ulja
0,5 dl običnog ulja
1,5 – 2 dl hladne vode
2 glavice luka (kapule)
2 mrkve
Nasjeckani list peršina (petrusimula)
2 češnja češnjaka (bijelog luka)
2 čajne žlice koncentrata rajčice (pomidora)
1 dl bijelog vina
Sol, papar i drugi začini po želji
0,5 dl konjaka (za flambiranje)



Trajanje pripreme: 5 min

Složenost pripreme: 3

Porijeklo: Mediteran

Vrste jela: Jela od ribe

Energetska vrijednost: Umjereno

Nutritivna vrijednost: Umjereno




evo još jedan dobar recept:bravo:

easy
22.02.08, 14:53
Grdobina u umaku od votke

http://www.gastro.hr/design/gastro/images/recept-traka-naslov.gif Priprema: Rep grdobine izrežite na fete, osolite i umočite u brašno. Kratko ih propržite, dodajte nasjeckan češnjak i mirisne trave po ukusu. Prelijte ribljim temeljcem (od glave grdobine i korijenastog povrća) i s 0,5 dl votke. Sve prokuhajte da meso omekša.

Za prilog skuhajte rezance i prelijte ih dobivenim umakom. Po želji možete poslužiti i s kavijarom.


Sastojci:


Trajanje pripreme:

Složenost pripreme: 3

Porijeklo: Mediteran

Vrste jela: Jela od ribe

Energetska vrijednost: Umjereno

Nutritivna vrijednost: Umjereno




i uživaj:zubo:

easy
22.02.08, 14:55
Kovač lešo i juha

http://www.gastro.hr/var/plain/storage/images/recepti/mladini_recepti/riba_plodovi_mora/morska_riba/kovac_leso_i_juha/5109-6-cro-HR/kovac_leso_i_juha_article_full.jpg
Kovač lešo i juha

http://www.gastro.hr/design/gastro/images/recept-traka-naslov.gif
Priprema: U hladnu vodu stavite grančice peršina, luk, mrkvu i korijen peršina narezane na kolutove, papar i sol. Kuhajte 20-tak minuta. Dodajte očišćenu ribu i kuhajte na laganoj vatri 10-tak minuta. Oprezno izvadite ribu da se ne raspane.
Juhu procijedite i dodajte rižu. Na kraju dodajte usitnjeni peršin. Ribu poslužite posebno. Kod ovako kuhanog kovača hrskavičaste šuplje kosti pune su soka, te je poseban užitak usisavati ga.

Sastojci: 2 kovača (šanpjera) po 500 g
2- 3 grančice peršina (petrusimila)
Nasjeckani list peršina (petrusimila)
Mrkva, korijen peršina (petrusimila)
Manja glavica luka (kapule)
4 jušne žlice riže
Sol, papar u zrnu, maslinovo ulje

(ze 4 osobe)


Trajanje pripreme: 5 min

Složenost pripreme: 3

Porijeklo: Mediteran

Vrste jela: Jela od ribe

Energetska vrijednost: Lagano

Nutritivna vrijednost: Umjereno

evo za jubilarni 400 post:bravo:

easy
22.02.08, 15:05
evo za priku seljobera i malo hobotnice:t:
Hobotnica u pećnici

http://www.gastro.hr/var/plain/storage/images/recepti/mladini_recepti/riba_plodovi_mora/lignje_skampi_hobotnice/hobotnica_u_pecnici/4771-8-cro-HR/hobotnica_u_pecnici_article_full.jpg
Hobotnica u pećnici

http://www.gastro.hr/design/gastro/images/recept-traka-naslov.gif
Priprema: (Tajna mekog mesa hobotnice je u čepovima od pluta koji se kuhaju zajedno s hobotnicom. Meso će trakođer biti mekano ako se hobotnica dan prije zamrzne.)

Hobotnicu očistite, odstranite joj oči i rožnatu čeljust. Stavite je u posudu i ulijte toliko vode da hobotnica bude pokrivena. Dodajte nekoliko čepove od pluta. Kuhajte dvadesetak minuta.

Zagrijte pečnicu na 200 stupnjeva C. Nauljite lim običnim uljem i u njega stavite hobotnicu (čepove od pluta odbacite), a ostavite oko 2 dl vode u kojoj se hobotnica kuhala. Napola kuhanu hobotnicu pecite desetak minuta, zatim je prelijte maslinovim uljem i vodom u kojoj se hobotnica kuhala. Pecite je još oko pola sata. Povremeno hobotnicu probodite vilicom, ako omekša ranije izvadite je iz pećnice. Posolite i popaprite po potrebi.

Ovako pripremljena hobotnica može se peći i pod sačem.


Sastojci: 1 hobotnica (cca 2 kg)
1 žlica običnog ulja
1 dl maslinovog ulja
500 g prokulica
Sol, papar
Nekoliko čepova od pluta

(za 6 osoba)


Trajanje pripreme: 60 min

Složenost pripreme: 3

Porijeklo: Mediteran

Vrste jela: Jela od ribe

Energetska vrijednost: Umjereno

Nutritivna vrijednost: Umjereno

easy
28.02.08, 12:32
http://www.gastro.hr/var/plain/storage/images/recepti/glavna_jela/pecena_riba_psari_plaki/2112-10-cro-HR/pecena_riba_psari_plaki_article_full.jpg
Pečena riba (neka vrsta univerzalnog recepta)

Priprema:

1.Pripremite ribu, ostavljajući glavu i rep. Površinu dijagonalno zarežite, posipajte s malo soli, papra i limunovog soka. Ostavite da stoji 20 minuta.

2.U tavi zagrijte polovicu ulja i pirjajte luk, češnjak i celer 3 minute. Dodajte rajčicu, vino i origano, začinite solju i paprom i pirjajte daljnje 2 minute.

3.Zagrijte pećnicu na 180°C. Uspite mješavinu povrća u nauljeni lim za pečenje i na vrh stavite ribu. Preostalo ulje prelijte preko ribe. Pecite 30-40 minuta. Zalijevajte ribu tijekom pečenja.

4.Premjestite ribu na pladanj za serviranje, oko ribe stavite umak od povrća i poslužite s prilogom po želji ili salatom.



Sastojci: -1 i pol kg ribe u komadu ( vrsta po želji )
-sol i papar
-sok 1 limuna
-pola šalice / 125 ml maslinovog ulja
-1 veliki luk narezan na kriške
-3 režnja češnjaka, narezana na listiće
-pola šalice / 125 g nasjeckanog celera
-1 i tri četvrt šalice / 425g oguljene konzervirane rajčice u komadićima
-pola šalice / 125 ml suhog bijelog vina, po želji
-pola žličice /2,5 g šećera
-1 žličica / 5 g origana

(za 4 osobe)


Trajanje pripreme: 90 min

Složenost pripreme: 3

Porijeklo:

Vrste jela: Jela od ribe

Energetska vrijednost: Super lagano

Nutritivna vrijednost: Super

easy
04.03.08, 15:47
Tjestenina u umaku od skuše


Riba i tjestenina se vole, jedino ih treba povezati na pravi način. Ovaj recept – prava je poveznica. Uz mediteranske sastojke i začine, treba vam malo vještine, strpljenja i špageta n°9. Uspjeh zagarantiran.http://www.coolinarika.com/repository/images/_variations/7/e/7e2575594f492f5b19533d80715c8372_content_medium.jpg

Sastojci za 4 osobe

2 skuše (400 g) 100 ml maslinova ulja 100 g luka 30 g sušenih rajčica 1 Sjeckana rajčica Podravka (390 g) 1 žličica šećera
sol
papar 1 žličica Vegete mediteran 1 žlica prošeka 2 češnja češnjaka 300 g debelih špageta no°9 Za posluživanje:
svježe narezani bosiljak

Priprema

Skuše očistite, filetirajte i narežite na male komadiće.
Na maslinovom ulju kratko popecite nasjeckani luk, komadiće skuše i sitno narezane sušene rajčice.
Dodajte sjeckanu rajčicu, šećer, sol, papar i Vegetu mediteran.
Poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta.
Potkraj kuhanja dodajte prošek i protisnuti češnjak.
Skuhane špagete umiješajte u pripremljeni umak. Posluživanje

Pospite svježe narezanim bosiljkom i poslužite.
Savjet

Po želji, prije posluživanja ribe pokapajte maslinovim uljem.

evo gazda seljober-u da začinim prijeđenih 500-postova, odsad svakih 100 ću probat nać neki neloš recept, ovaj mi se sviđa, uživajte ako van se da pripremat:t:

Seljober
04.03.08, 15:53
Samo naprijed, dobro ti ide :t: :glad:



.

easy
07.03.08, 14:21
Hobotnica na mornarski način

http://www.coolinarika.com/repository/images/_variations/2/e/2ead397ffe9bbaf6d84033a622e3c3ee_content_medium.jpg


Sastojci za 4 osobe

1 kg hobotnice, 700 g krumpira, 100 ml maslinova ulja, 3 češnja češnjaka, 1 vezica peršina i 1 žlica Vegete

Priprema
Hobotnicu stavite kuhati u 2 l hladne vode i kuhajte je dok ne omekša (oko sat i petnaest minuta).
Kuhanu hobotnicu izvadite i narežite na komadiće.
Krumpir ogulite, narežite na kockice i stavite kuhati u vodu u kojoj se kuhala hobotnica. Dodajte Vegetu i kuhajte dok krumpir ne omekša.
Nakon toga u drugoj posudi ugrijte maslinovo ulje, dodajte krupno narezani češnjak, kratko ga popecite pa naizmjenično umiješajte narezanu hobotnicu i kuhani krumpir.
Sve zalijte juhom u kojoj se kuhala hobotnica, dodajte papar i nasjeckani peršin.
Sadržaj još kratko kuhajte ne miješajući nego protresajući posudu.Posluživanje
Hobotnicu na mornarski način poslužite sa salatom ili kuhanim zelenim povrćem.

Savjet
Nikada ne solite vodu u kojoj kuhate hobotnicu.

Mala tajna
Nakon 20 minuta kuhanja hobotnice zamijenite vodu.



eve ga za 600-ti post:glad::lasko::t:

easy
12.03.08, 16:19
Rizot od skampi


Ugrijte 4 zlice ulja, dodajte malo isjeckana cesnjaka i persina,
a kada je lagano zazutilo, stavite od kore ociscene repove skampa,
te dodajte malo rajcica. Kada je sve malo prokuhalo, naspite oko 40 dkg rize, ociscene i oprane.
Kore od skampa dobro se protuku i kuhaju u vodi koja se malo po malo dolijeva u rizu.
Kuha se na nagloj vatri, neprestano mjesajuci, dodaje se sol, papar, zlica domace kvasine.
Prije posluzivanja pospe se ostruganim sirom, i ostavi par casaka dok se posluzi.


seljo evo jedan brz i odličan recept za 700 komada:zivili:

NIKITA_ST
12.03.08, 18:30
KOZICE SA ZELENOM MANISTROM Pošto više- manje sve sastojke kad kuham stavljam od oka i po guštu,tako ću i ovo napisati otprilike. Trebat će vam široka i visoka tava u koju stavite oko 2 dcl.maslinovog ulja,na koje odmah ubacite 60-tak dkg. očišćenih kozica.Kada počnu krčkati,odmah dodajte 4-5 režnjeva češnjaka,isjeckani petrusimul,sol i papar.miješajte dok sastojci ne puste svoje mirise(kratko),a onda zalijte sa 1 dcl. bilog vina.Neka se krčka par minuta,a onda sve zalijte sa 4 dcl. vrhnja za kuhanje.Pustite da kuha još neke 2 min. da se svi gušti stope,a zatim u to dodajte prethodno skuhane one pljosnate dugačke rezance.Ostavite tako poklopljeno par minuta da manistra upije koliko može.Po želji posuti parmezanom. Jelo je gotovo u 20-tak minuta.Dobar tek!:ciao:

ispalo je ružno i nepregledno napisano,jer server zeza,pa sam kopi-paste,al važno da je čitljivo:corn:

dijana26
14.03.08, 19:12
Evo... Trebalo mi je ali nisam zaboravila... :zubo:

Pošto je ovo recept od moje bake, imajte razumijevanja :hek:

Riblja pašteta (za 4 - 8 osoba)

U posudu se zajedno stavi:

- 2 konzerve tune - komadići (ne komadi)
- malo limuna
- 4 kuhana jaja
- peršin - sitno nasjeckani
- češnjak - najbolje sitno naribani
- papar
- 2 velika krastavca - sitno jako sitno nasjeckana
- majoneze po potrebi

Sve to izmješati žlicom ili kuhačom (može i mikserom, ali ako je sitno nasickano nema potrebe)
Treba izgledati - kao jedna gusta smjesa, ko sos, ko... :misli: Onako ne sad kruto, ali ne i tekuće

Način primjene: Maže se na topli kruh (tost..). Uz to fino paše i da se pije mlijeko.

I još samo da ponovim: Znači ovo jelo je dobro zato jer:
1. je fino fino (čak i meni koja ne volim ribu)
2. zdravo
3. jeftino
4. prigodno za djecu
5. može stajati u frižideru
6. jednostavno je za pripravu

:zubo::cerek:

easy
17.03.08, 13:54
Riblji file u umaku od šparoga



http://www.gastronaut.hr/images/recepti/Riblji_file_umak_sparoge.jpg Sastojci:
Riblje file (brancin - oslić)
šparoge
sol
papar
jaja
luk
češnjak
maslinovo ulje
riblji temeljac
mlijeko
http://www.gastronaut.hr/images/hcrtica.gif
Opis:
Luk ispirjamo na maslinovom ulju. Kad dobije zlatno žutu boju dodamo mlijeko, riblji temeljac, sol, papar.
Skuhane šparoge usitnimo u mikseru i dodamo u smjesu. Kuha se desetak minuta.
Prethodno ispečemo ili pohamo riblji file, serviramo i polijemo umakom. Za prilog poslužimo šparoge ili slani krumpir.


za 800-ti post8-):glad:

b'elana
17.03.08, 17:23
Sastojci:
1/2 kg-3/4 kg sitnije miješane bijele ribe
2 kapule (luka)
1/2 dl pasirane rajčice
lovor
papar u zrnu
mljeveni papar
maslinovo ulje

Staviti lonac s oko 1 l vode, malo soli, par zrna papra, lovorovim listom i pola kapule (luk) da zavrije. Ubaciti očišćenu ribu i kuhati 20 minuta do pola sata. Neka se slobodno raspadne. Izvaditi ribu, prohladiti i pažljivo očistiti meso od kostiju.

U drugu posudu staviti malo maslinovog ulja i nasjeckanu kapulu. Kad je promijenila boju, dodati pasiranu rajčicu i oko 2 dl procijeđene vode u kojoj se kuhala riba.Kad je provrelo, ubaciti očišćenu ribu. Sve skupa propasirati kroz sitnu pasirku, nadolivati juhom do željene gustoće.

easy
18.03.08, 15:25
MARINADA OD PEČENE RIBE
- 1 kg plave ribe
- 1/4 l ulja
- 1 luk
- 1 mrkva
- malo celera
- malo peršina
- 2 režnja češnjaka
- papar u zrnu
- malo ružmarina, list lovora
- 3 žlice octa
- limun

Priprema:
Plavu ribu ispeći na gradelama.

Na ulju popržiti na listove narezan luk, mrkvu, celer, peršin, češnjak, papar, ružmarin i lovor.

Kada zavri dodaje se ocat.

Vruća marinada prelije se preko ribe.

Riba se poslužuje hladna s sokom i kriškama limuna.
Dobar tek! za 900:zubo::zivili:

easy
25.03.08, 16:42
Bakalar s više vrsta povrća

Ova je bijela riba sjevernih mora već niz godina udomaćena u dalmatinskoj kuhinji.
Isprobajte je u kombinaciji s više vrsta povrća te pikantnim okusima češnjaka i čilija.

http://www.coolinarika.com/repository/images/_variations/1/6/1685aa9563edff0b8e23e9726f8468bc_content_medium.jpg
Priprema
Filete bakalara natrljajte Vegetom i protisnutim češnjakom (2 češnja).
Ribu nakapajte limunovim sokom, a zatim popecite u tavi na zagrijanom suncokretovu ulju.
Pečenu ribu stavite na toplo mjesto.
U istoj tavi na istoj masnoći popecite narezane stabljike celera, male rajčice i tikvice narezane na kockice.
Dodajte krušne mrvice, skuhane i ocijeđene mahune, žličicu Vegete, čili, bijelo vino i protisnuti preostali češnjak.
Tavu dobro protresite i povrće kratko prokuhajte. Po potrebi dolijte oko 50 ml vode.
Na povrće stavite pečenu ribu i prelijte maslinovim uljem.
Kriške limuna popecite u tavi bez masnoće i rasporedite u tavi s ribom i povrćem.
Tavu maknite s vatre, poklopite i ostavite stajati 5 minuta.Posluživanje
Ribu s povrćem pospite peršinom i poslužite.

Savjet
Prije posluživanja jelo možete posuti s 30 g pinjola, koji će pridonijeti cjelovitijem okusu jela.

Mala tajna
Marinirani bakalar može stajati na hladnome mjestu nekoliko sati prije pripreme. Bit će ukusniji i aromatičniji.

za 1000-post, Sretan Uskrs svima:pop::zivili::glad::lasko:

easy
03.04.08, 19:11
http://www.coolinarika.com/repository/images/_variations/7/b/7b53a35cccd015c643dde6b1f14924bb_content_medium.jpg

Pjenica od lososa

Ovu finu i elegantnu pjenicu (koju možete prirediti i od druge ribe) ponudite u svečanijim prilikama – kao jedino ili tek jedno od niza jela.

Priprema
Odresku od lososa odstranite kožu i uklonite kosti.
Meso fino usitnite u električnoj sjeckalici i dobro ga izmiješajte s bjelancem.
Zatim postupno dodajite slatko vrhnje uz neprestano miješanje.
Na kraju dodajte Vegetu i miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu pa je istresite u namašćene manje kalupe.
Kuhajte ih u vodenoj kupelji oko 15 minuta. Pjenicu izvadite iz kalupa i dobro ohladite.
Na vrh stavite grančicu kopra i prelijte preljevom koji ste pripremili prema uputi na ambalaži.

Posluživanje
Pjenicu poslužite na listovima rikule.

Savjet
Na isti način možete pripremiti i neku drugu ribu.

uživajte za moj 1100 post:t::vjestica::zubo:

easy
07.04.08, 10:06
Dagnje na buzaru

Sastojci :
1 kg dagnji (u školjkama),
1 glavica kapule-crveni luk,
2-3 češnja bilog luka,
5 dl bilog vina (kvalitetno po mogućnosti),
0,3 dl konjaka
20 dkg mrvice krušne(ko ne voli gusti toč može i bez mrvica)
poma-rajčica pelat( ko ne voli pome ovo nije nužno)
peršinov list,
lovorov list,
sol,
papar u zrnu,
maslinovo ulje.


Kako pripremiti :
Sitno nasjeckati kapulu i propržiti je na malo maslinova ulja,
pa dodati oprane dagnje i mješati jednu minutu.
Dodati isjeckani bili luk, nekoliko zrna papra, lovorov list, posoliti,
uliti konjak i sve preliti vinom, kuhati dok alkohol ne izvjetri (oko 5 min).
Dodati pelat od pome-rajčice.( preskočiti ko ne voli)
Po potrebi dodati malo vode, tek da dagnje budu u tekućini.
Kad tekućina provri, smanjiti vatru, dodati mrvice (preskočiti ko ne voli gusto),
promiješati i kuvati još 10 minuta.
Dodati sitno nasjeckan peršin i poslužiti toplo.

za 1200 komada:glad::zivili:

Seljober
07.04.08, 13:46
Dagnje na buzaru

Sastojci :
1 kg dagnji (u školjkama),
1 glavica kapule-crveni luk,
2-3 češnja bilog luka,
5 dl bilog vina (kvalitetno po mogućnosti),
0,3 dl konjaka
20 dkg mrvice krušne(ko ne voli gusti toč može i bez mrvica)
poma-rajčica pelat( ko ne voli pome ovo nije nužno)
peršinov list,
lovorov list,
sol,
papar u zrnu,
maslinovo ulje.


Kako pripremiti :
Sitno nasjeckati kapulu i propržiti je na malo maslinova ulja,
pa dodati oprane dagnje i mješati jednu minutu.
Dodati isjeckani bili luk, nekoliko zrna papra, lovorov list, posoliti,
uliti konjak i sve preliti vinom, kuhati dok alkohol ne izvjetri (oko 5 min).
Dodati pelat od pome-rajčice.( preskočiti ko ne voli)
Po potrebi dodati malo vode, tek da dagnje budu u tekućini.
Kad tekućina provri, smanjiti vatru, dodati mrvice (preskočiti ko ne voli gusto),
promiješati i kuvati još 10 minuta.
Dodati sitno nasjeckan peršin i poslužiti toplo.

za 1200 komada:glad::zivili:

ide to tebi :t: :glad:

.

easy
09.04.08, 11:51
ide to tebi :t: :glad:

.
a štaš kad sam gurman
a riba i plodovi mora su puno lakša spiza od janjetine
a ja volin kuvat i za sebe i za ekipu
tako da sam i ne misleći skupija dosta recepata
s tim da ih modificiram prema trenutnom guštu
tako da tebi i ostalima preporučujem da se slobodno igrate u kuhinji
svaki recept po meni možeš prilagoditi na neki svoj način
i izbaciti ili ubaciti neke svoje sastojke
nadam se da su vam recepti ok
i naravno da su jestivi:t::zivili:

easy
14.04.08, 12:27
http://arkada.hr/images/jelovnik/group/restaurant/thumbs/jelaodplodovamora.jpg
Muzgavci s bobom ili graškom

Sastojci:
Muzgavci 1,5 kg
Bob očišćeni 0,5 kg
Poriluk 300 g
Maslinovo ulje 0,1 l
Češnjak 4 česna
Svježi peršin 1 vezica
Krumpir 2 kom
Sol
Svježi papar

Priprema:
Muzgavce očistiti i narezati na manje komade.
Dinstat na maslinovom ulju poriluk narezan na sitne komade, kada omekša dodati češnjak i muzgavce.
Sve skupa dinstati još nekoliko minuta a zatim zaliti ribljim temeljcem.
Nakon 10 minuta dodati bob i krumpir narezan na kocke te posoliti.
Kada krumpir omekša, popapriti, dodati obilno sjeckani peršin i servirati.

Za 400 lakih komada:ciao:

easy
18.04.08, 11:20
JUHA OD ŠKOLJKI

SASTOJCI
2 kg školjki u ljušturi(obično koristim dagnje)
sol, papar
2 glavice kapule(crvenog luka)
2-3 klinčića
1 stručak majčine dušice
1 čaša vina (bilo)
1 šalica slatkog vrhnja
1 stručak peršinovog lista
2 šalice toplo kuhane rižePRIPREMA

Školjke se četkom dobro operu pod mlazom hladne vode i 15 minuta kuhaju u slanoj vodi zajedno sa kapulom(crvenim lukom), klinčićima i majčinom dušicom.

Zatim se iz otvorenih ljuštura izvadi meso i ostavi na toplom.

Juhi se dodaje čaša vina i kuha još pola sata.

Tada se izvade začini i u juhu stavi meso od školjki, kuhana riža, slatko vrhnje i svježi nasjeckani peršinov list.

Seljo za 500 okruglih:bravo::lasko:

Mona Liza
22.04.08, 16:25
Przene pastrmke

Potrebno(za dve osobe):2 pastrmke,so,malo slatke mlevene paprike,margarin,nar.
Priprema:Oprane i obrisane pastrmke posolite,a spolja zbog boje natrljajte paprikom.Isprzite na margarinu i okruzite zrncima nara,za koje se veruje da donose srecu.

Seljober
22.04.08, 16:36
Przene pastrmke

Potrebno(za dve osobe):2 pastrmke,so,malo slatke mlevene paprike,margarin,nar.
Priprema:Oprane i obrisane pastrmke posolite,a spolja zbog boje natrljajte paprikom.Isprzite na margarinu i okruzite zrncima nara,za koje se veruje da donose srecu.

:t:, vidim stigla nova kuharica, bravo!


.

easy
23.04.08, 13:15
Lignje punjene pršutom i sirom
POTREBNO:
Veće lignje - oko 1kg
narezan pršut - oko 300 dkg
mozzarella ili gouda - oko 300 dkg(ja stavljam mozzarellu)
manja teglica maslina(ja više volim crne) ili kapari

NAČIN PRIPREME:
Kad se očiste lignje i odvoje krakovi,
lignje se pune pršutom u kojeg su zamotani sir,
krakovi i jedna očišćena maslina.
Prednji otvor lignje se zatvori čačkalicama.
Lignje se po želji nasole i popapre te se peku na gradele ili u pećnici.
Ako se peku u pećnici bolje zamotati lignje alu folijom.
Predlažem za prilog blitvu ili kuhani krumpir.

Za 600-ti :t::zivili:

easy
28.04.08, 13:11
Zapečeni lubin

http://www.gastronaut.hr/images/recepti/zapeceni_lubin.jpg
Sastojci:
1 kg – 4 lubina
1 naranča
1 limun
suho bijelo vino(po želji)
razno začinsko bilje (npr. mažuran, peršin, majčina dušica)
maslinovo ulje

Priprema:
Ribi očistite ljuske, otvorite ju, očistite iznutrice i operite. Utrobu i škrge natrljajte solju i paprom.
Svaku ribu stavite na aluminijsku foliju koju ste izrezali na odgovarajuću dimenziju.
Začinsko bilje dobro operite, osušite i usitnite. Tko nema svježe može začiniti sa sušenim biljem ali svježe je bar meni aromatičnije.
Ribu pospite začinima, dodatno je začinivši tanko narezanim kriškama naranče i limuna.
Ribu tada dobro poškropite bijelim vinom.
Pripremu završite prelivši ribu maslinovim uljem, zatvorite foliju, dobro pričvrstivši rubove i pecite 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C.
Zavežljaje otvorite na stolu.
Izbor priloga prepuštam vama, no mislim da bi uz ovako pripremljenu ribu najbolje pristajalo povrće (špinat ili blitva s krumpirom).

Da ne iznevjerim tradiciju za 700-ti post:glad:
Spremite, jedite i uživajte uz čašu finog bijelog vina:lasko:

vekia
29.04.08, 19:33
http://www.coolinarika.com/repository/images/_variations/1/a/1a77b3184d49ab5d56ab0e6b357c24a8_content_medium.jpg (http://www.seljacionline-forum.com/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77%2e%63%6f%6f%6c%69%6e%61%72%69%6b%61%2e%63%6f%6d%2f%72%65%70%6f%73%69%74%6f%72%79%5f%69%6d%61%67%65%73%2f%69%6d%61%67%65%5f%72%61%77%2f%32%31%35%33%2f%62%6c%6f%77%75%70)

Prženi plodovi mora

Priprema

Lignje, dagnje, račiće i ribice pažljivo operite i ocijedite. Lignje narežite na kolutiće.
Komadić po komadić ribe provucite kroz vodu, uvaljajte u brašno i jaje, zatim u vruće ulje nekoliko minutaPosluživanje

Sve složite na pladanj, ukrasite i uz to poslužite kriške limuna.
Savjet

Po želji, uz pržene plodove mora možete poslužiti umake na bazi majoneze.

madi
30.04.08, 08:27
daj te koji recept za oslića (da nije pohanje ili kuhanje)

vekia
30.04.08, 13:29
http://sugardew.com/food/wp-content/themes/tayacc/images/spatula.gifOslić s krumpirom iz rerne (http://www.seljacionline-forum.com/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%67%75%7a%76%61%72%61%2e%62%6c%6f%67%2e%68%72%2f%32%30%30%37%2f%31%30%2f%31%36%32%33%34%37%34%38%38%36%2f%6f%73%6c%69%63%2d%73%2d%6b%72%75%6d%70%69%72%6f%6d%2d%69%7a%2d%72%65%72%6e%65%2e%68%74%6d%6c)

Sastojci
(uglavnom odokativno):
- 1/2 kg fileta oslića
- krumpira po želji
- začini: vegeta twist za ribu i krumpir
- nekoliko češnjeva češnjaka
- maslinovo ulje
- ružmarin
- zelena salata
- mladi luk
- limun
- sol
- Kotany mješavina začina za salatu


Recept:
Oslića gurnite u mikrovalnu na odmrzavanje.

Krumpir ogulite i narežite na ploškice. Ja osobno koristim blagodat Interspara i kupim porciju krumpira koji je već očišćen a sadrži taman koliko je za nas dvoje dovoljno. Malo ga poškropite maslinovim uljem i obilato posipajte Vegetom Twist za krumpir. Ostavite stajati.

http://img87.imageshack.us/img87/3307/slika1pv7.jpghttp://img90.imageshack.us/img90/2925/slika2bk1.jpg

Očistite nekoliko češnjeva češnjaka i zdrobite ga u drobilici.

http://img206.imageshack.us/img206/6497/slika3im3.jpghttp://img90.imageshack.us/img90/8238/slika4dk7.jpg

Odmrznutog oslića stavite na veliki tanjur i poškropite obilato maslinovim uljem. Češnjak koji ste malo prije zdrobili, uzmite među prste i utrljajte ga u ribu. Bogato ga posipajte Vegetom Twist za ribu s obje strane i ostavite stajati barem desetak minuta da se začini upiju. Maleni prstohvat ružmarina nije naodmet, ali zbilja maleni jer inače previše preuzme aromu.

http://img90.imageshack.us/img90/9099/slika5bf7.jpg
http://img151.imageshack.us/img151/1695/slika7yb7.jpg

Tepsiju premažite tankim slojem maslinovog ulja i u nju usipajte pripremljeni krumpir i oslić. Ulijte u jedan kut oko 2 dl vode.
Zašto u kut? Zašto što bi se polijevanjem po sredini isprali začini.
Stavite u pećnicu na 180 stupnjeva oko sat vremena.

http://img151.imageshack.us/img151/5070/slika8nc2.jpg

U međuvremenu, napravite zelenu salatu. Svi znate kako se to radi, ali svejedno ću napisati kakav je moj postupak.
Očistim salatu, očistim mladi luk i isjeckam ga na ploškice. Sjedinim ih u velikoj posudi, prelijem maslinovim uljem i limunovim sokom te dodam jedan jako mali zdrobljeni češanj češnjaka samo arome radi. Posipam mješavinom začina i salata je gotova.

http://img90.imageshack.us/img90/5683/slika9zd6.jpg

Nakon što je oslić gotov, izvadite ga iz pećnice i uživate:)

http://img151.imageshack.us/img151/5893/slika10rb7.jpg

http://img459.imageshack.us/img459/6794/slika11rh8.jpg

madi
30.04.08, 13:37
Zakon:t:

easy
09.05.08, 16:12
Salata od plodova mora

1 kg smrznutih očišćenih glavonožaca (lignje, sipe ,hobotnice i sl.),
smrznute dagnje,
sol, papar, ulje i ocat, češnjak, peršinov list

Očišćene glavonošce narežite i kuhajte u slanoj vodi u koju možete dodati i povrće za juhu.
Kuhane glavonošce narežite na rezance te po želji začinite maslinovim uljem, octom, sjeckanim češnjakom, peršinovim listom, paprom.
U salatu tko voli može dodati i malo majoneze.
Na isti način možete pripremiti i salatu od ribe (npr. oslića).

Brzo i jednostavno za 800:t:

easy
20.08.08, 09:51
Hobotnica u umaku od papra (porijeklo recepta-Brazil)
Sastojci za 4 osobe otprilike
1 žlica svježe mljevenog papra (ja volim bijeli)
1 žličica soli
kvasine (vinskog octa) po želji
1,5-2 kg hobotnice
maslinova ulja po želji
2 žlice nasjeckanog peršina
1 žlica naribane korice limete
1 žličica svježe naribanog đumbira
1 crvena kapula (ljubičasti luk)
Priprema
1. Svježe mljeveni papar i sol prelijte octom i ostavite stajati 2-3 sata.
2. Hobotnicu skuhajte, ohladite i narežite na manje komade.
3. Pripremljenu hobotnicu prelijte maslinovim uljem i pospite peršinom, naribanom koricom limete i đumbirom.
4. Zatim dodajte kapulu narezanu na kockice i mješavinu papra, kvasine i soli.
5. Sve dobro izmiješajte i pokapajte sokom limete.
Posluživanje
Salatu dobro ohladite i poslužite kao manje jelo uz popečeni kruh.
Savjet
Mljeveni papar, kvasina i sol mogu stajati pokriveni preko noći.

Za 900 lakih :lasko:

easy
08.09.08, 16:31
Ražnjići tunjevina
Sastojci:
-1 kg tunjevina
-4 rajčice
-24 masline punjene paprikom
-0,5 dcl masl. ulje
-1 stručak bosiljka
-4 žlice krušne mrvice
-sjeckani peršin po želji
-malo nasjeckane majčine dušice
-3 režnja češnjaka
-ulje,sol i papar
ako nemate friške začine mogu i pakirani od Nadaline npr.
Priprema: U zdjelu ulijemo maslinovo ulje, dodamo sjeckani bosiljak, začinimo solju i paprom, sastojke izmiješamo pjenjačom, dodamo tunjevinu narezanu na kocke veličine dva centimetra, pomiješamo, poklopimo tanjurom i stavimo u hladnjak da se marinira jedan sat.
Za to vrijeme rajčice očistimo, operemo, prerežemo po pola i posolimo.
U zasebnu zdjelu stavimo krušne mrvice, dodamo sjeckani peršin i majčinu dušicu, protisnemo češnjak, posolimo, izmiješamo sastojke i dobivenu smjesu utrljamo po prerezanoj površini rajčica. Zatim mariniranu tunjevinu, zajedno s maslinama, naizmjence nabodemo na drvene ražnjiće.
Potom, na tanko nauljenu vruću gril tavu (pogodnu za pečenje u pećnici) stavimo rajčice s nadjevom, okrenutim prema gore, pored njih stavimo ražnjiće od tunjevine i pečemo ih sa svake strane po jednu minutu.
Zatim ražnjiće prekrijemo aluminijskom folijom, rajčice pokapamo maslinovim uljem, te sve zajedno s tavom premjestimo u pećnicu zgrijanu na 200°C, na 10-ak minuta pod gril.
Gotove ražnjiće stavimo na tanjure, po želji posipamo s malo sjeckanog peršina, pokapamo s malo maslinovog ulja i uz njih poslužimo zapečene rajčice.
:zivili::glad:
Za 1000-icu :t:

Seljober
08.09.08, 16:43
:zivili::glad:
Za 1000-icu :t:

Svaka čast :t:

tonkica051
08.09.08, 17:33
men se ovo jede..sad :a:

drazen_98
05.11.08, 13:23
Sve vas ljubim i sline mi cure.....:cerek: